全国100所名校最新高考模拟示范卷.（语文卷）

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30.(10分,除标注外,每空2分)(1)高效性、专一性和酶催化需要温和的条件(答出两点即可)蛋白质的空间结构更加稳定(2)酪蛋白的剩余量(或氨基酸的生成量,1分)需要(1分)酪蛋白可能在高温或缓冲液的作用下发生分解,影响实验结果(3)在55~80℃范围内设置多个温度梯度,将多组等量的酶液与酪蛋白分别置于不同的温度下水浴保温段时间,将相同温度下的酶溶液和酪蛋白溶液混合并在该温度下保温一段时间,测定并比较各组酶活性的大小【解析】(1)与无机催化剂相比,酶催化需要的条件温和,酶具有高效性和专一性的特点。蛋白质的功能取决于其空间结构,故嗜热酶在高温条件下比普通酶稳定性好的直接原因是其空间结构更加稳定(2)酶活性可以用酶促反应速率来表示,即单位时间内酪蛋白的剩余量或氨基酸的生成量。该实验需要设置对照组,以排除高温或缓冲液对实验结果的干扰。(3)要研究嗜热蛋白酶在55~80℃条件下的热稳定性,可在55~80℃范围内设置多个温度梯度,将多组等量的酶液与酪蛋白分别置于不同的温度下水溶保温段时间,将相同温度下的酶溶液和酪蛋白溶液混合并在该温度下保温一段时间,测定并比较各组酶活性的大小,更多内容，请微信搜索关注。