天舟益考 2023届全国高三第一次学业质量联合检测(新教材)化学试题答案

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10.(7分，每空1分)(1)蛋白酶脂肪酶蛋白酶和脂肪酶(2)加酶洗衣粉A和加酶洗衣粉C蚕丝织物的主要成分是蛋白质，会被蛋白酶催化水解(3)酶可以将大分子有机物分解为小分子有机物，小分子有机物易溶于水，从而将污渍与洗涤物分开(4)固定在载体上的酶可以被反复利用，可降低生产成本（或产物容易分离，可提高产品的产量和质量，或固定化酶稳定性好，可持续发挥作用)【解析】(1)分析表格可知，加酶洗衣粉A去除血渍效果好，加酶洗衣粉B去除油渍效果好，加酶洗衣粉C去除血渍和油渍效果都好，说明加酶洗衣粉A中添加的酶是蛋白酶，加酶洗衣粉B中添加的酶是脂肪酶，加酶洗衣粉C中添加的酶是蛋白酶和脂肪酶。(2)由于洗衣粉中的蛋白酶可能会分解蚕丝织物中的蛋白质而损伤衣物，因此不宜用加酶洗衣粉A和C洗涤蚕丝织物。(3)因为酶可以将污渍中的大分子物质分解为小分子物质，使污渍易从衣物上脱落，所以相对于无酶洗衣粉，加酶洗衣粉去渍效果好。(4)固定化酶技术是指利用物理或化学方法将酶固定在一定空间内的技术。固定化酶在生产实践中应用的优点是固定化酶能够被反复利用，从而能降低生产成本

11.(11分，每空1分)》(1)让休眠状态的酵母菌重新恢复到正常状态小火间断加热，防止海藻酸钠焦煳(2)过低将果胶分解为半乳糖醛酸，提高澄清度；瓦解植物的细胞壁及胞间层，使榨取果汁更容易，提高出汁率半乳糖醛酸葡萄糖(3)包埋前18~25反复凝胶珠内部容易产生无氧环境，利于酒精发酵【解析】(1)在固定化酵母细胞时，要先将酵母细胞活化，活化是让休眠状态的酵母细胞恢复到正常生活状态。步骤①中，在溶化海藻酸钠时，如果加热太快，海藻酸钠会发生焦煳，因此要注意小火加热，或间断加热，以防止海藻酸钠焦煳。(2)制作的凝胶珠颜色过浅，呈白色，说明海藻酸钠浓度过低。果胶酶能够分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层，使果胶水解为半乳糖醛酸，从而提高甜菜汁的出汁率和澄清度。果胶的单体是半乳糖醛酸，纤维素的单体是葡萄糖。(3)酵母细胞相对于酶分子来说比较大，如果用固定化细胞技术将这些细胞固定，可以采用包埋法。固定酵母细胞操作一般是在甜菜汁制备前。在酒精发酵时应控制的温度条件是18~25℃，因为酵母菌生长、繁殖的最适温度范围就是18~25℃。实验后，将洗涤过的固定的凝胶珠在低温环境中保存若干天，仍可以用于发酵，说明固定化细胞可以被重复利用。研究表明，使用固定化酵母的酒精产量平均值高于游离酵母的对照组，因为酵母细胞发酵需要在无氧的环境条件下，凝胶珠内部容易产生无氧环境，利于酒精发酵。