2022-2023衡水金卷先享题 高三一轮复习40分钟周测卷(新教材)/生物学(三十)30答案

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1.B【解析】1857年，法国微生物学家巴斯德通过实验证明，酒精发酵是由活的酵母菌引起的，从而将酵母菌与发酵联系起来，A正确；由于青霉素产生菌是需氧型的，科学家在厌氧发酵技术的基础上，建立了深层通气液体发酵技术使青霉素的生产实现了产业化，B错误；20世纪70年代以后，基因工程、细胞工程等的发展使发酵工程进入了定向育种的新阶段。例如，运用基因工程可以将动植物的基因转移到微生物中，获得具有特殊生产能力的微生物，大量生产人们所需的产品，如人胰岛素、干扰素等，C正确；科学家通过研究微生物的代谢途径继续改进发酵技术，通过人工诱变特定微生物，获得了具有更高生产能力的突变类型。之后，酶制剂、多糖、维生素发酵工业相继兴起，D正确。

6.B【解析】乳酸菌属于厌氧型微生物，发酵初期，发酵液中的O2抑制部分乳酸菌代谢，乳酸产量少，A正确；据图分析，发酵中期亚硝酸盐含量最高，不是取食泡菜的最佳时间，发酵后期是食用泡菜的最佳时间，B错误；发酵后期，乳酸量增加到一定浓度后，抑制了乳酸菌的生长，导致乳酸菌数量下降，C正确；加入陈泡菜液的目的是增加乳酸菌含量，所以泡菜制作时加入少量陈泡菜液能缩短制作时间，D正确。