衡水金卷先享题2022-2023高三一轮复习40分钟周测卷(重庆专版)二十四生物试卷答案

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16.ABD【解析】生产啤酒用的发酵罐和大麦汁等原料都需要经过灭菌消毒，防止杂菌污染发酵，A正确；多次分批补加葡萄糖可以减少发酵初期的高渗透压对酵母细胞代谢的影响，B正确；主发酵过程中还原糖主要用于无氧呼吸产酒精，同时无氧呼吸也会产生CO2会使pH下降，C错误；发酵过程中要适时往外排气，后发酵时期由于糖类物质不充足，产生的气体变少，可以延长排气时间间隔，D正确。

11.B【解析】菜籽粕含有较多的粗蛋白和维生素等物质，麦麸含有粗纤维、蛋白质和微量元素，故菜籽粕与麸皮能够为微生物提供碳源和氮源，A正确；接种前的培养基需要进行湿热灭菌，培养基的制作过程为：计算、称量、溶化、调pH、灭菌、倒平板，B错误；由柱形图分析可知，黑曲霉处理的发酵菜籽粕中的单宁含量最低，由此说明黑曲霉菌对单宁的去除效果最为理想，C正确；实验用的植物乳酸菌和枯草芽孢杆菌是原核生物，细胞壁主要成分是肽聚糖，酵母菌细胞壁的主要成分是葡聚糖和甘露聚糖，黑曲霉菌细胞壁的主要成分是几丁质，D正确。