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6.C【解析】由题干信息可知,结冰时会增加蛋白质分子中的二硫键,解冻蛋白质氢键断裂,会减少蛋白质分子中的氢键,结冰和解冻过程未涉及肽键的变化,A项错误;结冰和解冻两个过程都会影响蛋白质的结构,因此结冰和解冻均导致蛋白质功能异常,B项错误;细胞受到冰冻时,蛋白质分子中相邻近的硫基(一SH)会被氧化形成二硫键(一S一S一),抗冻植物能够适应较冷的环境,根据形态结构和功能相适应的观点可推知,抗冻植物有较强的抗硫基氧化能力,C项正确;核糖体合成的多肽链形成一定的空间结构是在内质网上,因此分泌蛋白的空间结构在内质网上形成,D项错误。
26.(8分,除标注外,每空1分)》(1)蛋白质C(2)作为能量提供给机体活动(2分)脂肪(3)组织修复免疫(4)A、B【解析】(1)组成细胞的化合物中蛋白质的质量分数仅次于水。人体细胞干重含量最多的元素为C。(2)我们每天吃的食物中,碳水化合物的供能应该占55%~65%。虽然每天进食这么多的碳水化合物,但是直接储存在体内的只有1%~2%,大部分都作为能量提供给机体活动。如果机体摄入的能量大于消耗的能量,则多余的碳水化合物以脂肪的形式存储起来。(3)因为糖分摄入小于能量的消耗而需要动用蛋白质来供能,从而影响了蛋白质的组织修复能力;同时抗体合成能力不足,影响了蛋白质的免疫能力。(4)直接利用蛋白质产能不好的原因可能是蛋白质在体内代谢产生的氨素等产物,需要随着尿液排出体外;同时蛋白质代谢产物氨、肌酸酐等物质一部分需要通过粪便排出,另一部分会经过肝脏分解重新进入血液,这无疑是加重了肝、肾的负担。故选A、B项。