卷行天下生物学答案

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7.B【解析】加酶洗衣粉中含有蛋白酶，羽绒、毛线、蚕丝成分均为蛋白质，会被洗衣粉中蛋白酶破坏而受损，A正确；牛奶制品常用巴氏消毒法和超高温瞬时灭菌，不常用紫外线灭菌和高压蒸汽灭菌，B错误；PCR技术快速扩增目的基因利用了DNA分子体内复制原理，C正确；料酒、香辛料和盐，在腐乳制作过程中均可以起到抑制杂菌的生长的作用，D正确。

12.B【解析】多酶片外面包裹糖衣，酶在胃内不能被胃蛋白酶消化，嚼碎会破坏这种保护，吞食则不会破坏这种保护，A正确；洗衣时，加少许白醋后会使pH降低，会使加酶洗衣粉中酶的活性降低，酒精也可以使蛋白质变性，洗洁精可以加强洗涤效果，不会增强酶活性，B错误；用果胶酶澄清果汁时，果胶酶能分解果肉细胞壁的果胶为可溶性的半乳糖醛酸，提高果汁产量，使果汁变得清亮，C正确；益生菌产品在生产时选择的益生菌一般耐酸性强，可以确保胃液不会过多的杀死这些益生菌，益生菌可以顺利的到达肠道，D正确。