全国100所模拟示范卷理综2021

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13.B【解析】腐乳随着储存时间的延长,其蛋白质越来越少,与双缩脲试剂反应呈现的紫色越来越浅,A项正确;④组高温导致蛋白酶变性不能分解蛋白质,故与双缩脲试剂反应呈紫色,B项错误;①~③组自变量为时间,③与④为温度,C项正确;③与④对照说明37℃有利于蛋白酶发挥作用,D项正确。,更多内容，请微信搜索关注。