衡水金卷周测卷数理答案

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2021-2022衡水金卷先享题生物第5题答案

3.(1)出汁率低(耗时长)果汁浑浊(黏度高,易沉淀)滤出果汁体积的大小(2)表面活性剂衣物的承受能力、洗涤成本(3)果糖葡萄糖异构酶与产物容易分离(不影响产品质量);可以重复利用(降低生产成本)

【解析】(1)生产果汁时,水果中的果胶对果汁加工带来的影响是出汁率低(耗时长)、果汁浑浊(黏度高、易沉淀);果胶酶能催化果胶分解,提高出汁率,因此在探究果胶酶最适温度、pH及用量时,检测指标是滤出果汁体积的大小。(2)温度、pH和表面活性剂都会影响加酶洗衣粉中酶的活性。在探究不同类型加酶洗衣粉的洗涤效果时,除了考虑洗涤效果外,还要考虑衣物的承受能力、洗涤成本等因素。(3)高果糖浆是指果糖含量为42%左右的糖浆,葡萄糖异枃酶可催化葡萄糖形成果糖。与直接使用酶相比,固定化酶既能与反应物接触,催化底物;又能与产物分离,不影响产品质量;固定在载体上的酶还可以被反复利用,从而降低生产成本