读者智趣答案去哪找6

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11.C【解析】泡菜制作过程中需要消毒，盐水需煮沸的目的是为了杀灭杂菌，冷却后再用是为了防止温度过高杀死所需菌种，A正确；在腌制过程中加入盐水，由于盐水浓度大于细胞液浓度，植物细胞会通过渗透作用失水，泡菜坛中的溶液会增加，B正确；腌制泡菜的过程中，起主要作用的微生物是乳酸菌，乳酸菌是厌氧菌，C错误；该小组对每个坛中的数据分别画出曲线，这是不科学的，设置三个泡菜坛目的是进行平行重复实验，取平均值，使实验数据更真实，D正确。

17.（16分，每空2分》(1)基因合成（或合成耐储存基因）蛋白质工程(2)DNA连接载体（或质粒）(3)去壁再生出细胞壁(4)植物细胞的全能性基因重组、染色体变异【解析】(1)略。(2)转基因工程的核心步骤是基因表达载体的构建，需要在DNA连接酶作用下，让目的基因与质粒结合。(3)过程⑤培育杂种细胞需要先将植物细胞去壁形成原生质体，然后在促融剂的作用下融合，再通过一定技术筛选出杂种原生质体，然后诱导再生出细胞壁，便形成了杂种细胞。(4)④和⑥过程是植物组织培养过程，原理都是植物细胞的全能性，转基因白菜培育的过程发生的变异是基因重组，而白菜一甘蓝培育过程中发生的是染色体变异。