全国100所名校高考模拟数学十一金典卷2022答案

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2021-2022年100所金典卷生物第8题答案

9.C【解析】在盐酸酸化条件下,亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后,与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料,A正确;不同浓度的亚硝酸盐显色深浅不同,据此用比色法可估算泡菜中亚硝酸盐的含量,B正确、C错误;亚硝酸盐是一种易于被氧化的物质,化学性质相对稳定的镉离子、钡离子可以减少其氧化,可以使泡菜水中微量的亚硝酸盐得到更好的提取,D正确。

10.B【解析】泡菜的制作过程中清水与盐的质量比为4:1,若食盐用量不足,易造成细菌大量繁殖,A错误;温度过高、食盐用量过低、腌制时间过短,容易引起细菌大量繁殖,亚硝酸盐含量增加,B正确;盐水中可能含有微生物,入坛前需要煮沸杀菌,但需要冷却后入坛,以防止煮沸的盐水杀死乳酸菌,C错误;经常补充水槽中的水,目的是保证坛内乳酸菌发酵所需的无氧环境,D错误。