衡水金卷高三冲刺联考2021

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37.(1)重氮化反应(2分)标准显色液(2分)(2)先升高,后下降至较低水平并趋于稳定(2分)亚硝酸盐的含量较低(2分)(3)相对分子质量的大小(2分)去除杂蛋白,以利于后续步骤的分离纯化(2分)两量(4)甲(1分)某些杂菌无氧呼吸会产生气体,乳酸菌无氧呼吸不产生气体(2分)解析:(1)测定亚硝酸盐含量的原理是在盐酸酸化条件下,亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后,与N-1一慕基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料,再与标准显色液进行目测比较,估算出亚硝酸盐含量。(2)泡菜腌制过租中亚硝酸盐含量的变化趋势是先开高,后下降至较低水平并趋于稳定10天以后亚硝酸盐的含量较低,所以食用该泡策的最佳时间为10天以后,(3)亚硝酸盐还可将血红蛋白氧化为高铁血红蛋白,从而影响血红蛋白对O2的运榆,研究该蛋白质分子的结构,可先用凝胶色谱法分离血红蛋白,这是根据相对分子质量的大小分离蛋白质的有败方法,在分离血红蛋白时,要先对红细胞进行洗涤,目的是去除杂蛋白,以利于后续步骤的分离他化,(4)因为乳酸菌无氧呼吸的产物是乳酸,没有气体,所以甲同学观点正确,更多内容，请微信搜索关注。