河南省信阳市2021-2022学年高二下学期期末教学质量检测生物试题答案

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17.(16分，除标注外，每空2分)(1)液体(1分)碳源（和能量）(1分)不能(1分)葡萄糖溶液的浓度过高会引起谷氨酸棒状杆菌失水，从而影响发酵过程(2)①显微镜直接计数法(1分)4.2×10②无菌空气4：13：1加入缓冲液维持适宜的pH【解析】(1)工业生产中利用谷氨酸棒状杆菌发酵生产谷氨酸，使用的培养基为液体培养基。葡萄糖作为生命的燃料，可为谷氨酸棒状杆菌的生长提供碳源（能量），葡萄糖溶液的浓度过高会引起谷氨酸棒状杆菌失水，从而影响发酵过程，因此培养基中的葡萄糖溶液的浓度不能由15%左右提升到25%。(2)①谷氨酸棒状杆菌等微生物的计数可以使用显微镜直接计数法。根据题意可知，1L谷氨酸棒状杆菌样品中约有菌体=42÷0.1×103×100=4.2×10个。②由表格可知，要发酵得到大量谷氨酸，需首先不断向发酵液中通入无菌空气；将碳氮比设为4：1培养一段时间，使得谷氨酸棒状杆菌大量繁殖，然后再将发酵液中碳氮比改为3：1继续培养，该比例有利于谷氨酸棒状杆菌产生谷氨酸。根据信息可知，pH呈酸性时，不利于谷氨酸的产生，因此可通过加人缓冲液来为谷氨酸的产生提供适宜的pH条件。

14.A【解析】糖化采用的温度适宜，淀粉水解速度快，A错误；酵母菌无氧呼吸产生酒精和二氧化碳，故啤酒中的酒精是糖类经酵母菌无氧呼吸产生的代谢产物，B正确；在酿造啤酒过程中，酵母菌开始进行有氧呼吸繁殖增加数量，后酵母菌进行无氧呼吸产生酒精，C正确；酵母细胞不能直接利用淀粉，需要用淀粉酶等将淀粉转化成酵母可利用的糖，D正确。