作者：网络 来源： 2022-05-26 09:35:52 阅读：次
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37.(15分)口1口让豆腐上长出毛霉(2分)异养需氧型(2分)抑制微生物的生长，避免豆腐块腐败变质；析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬，在后期制作过程中不会过早酥烂(2分)前期发酵的各种菌产生的各种酶(2分)(2)氨基酸态氮(2分)(3)固体培养基(2分)保存的时间不长，菌种容易被污染或产生变异(3分)
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