百师联盟 2023届高三开年摸底联考 全国卷文科数学试题答案

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22.(13分)如图1是果酒和果醋制作的实验流程，图2是某同学设计的果酒和果醋的发酵装置。根据图示回答下列问题：充气口挑选葡萄—→冲洗→榨汁排气口酒精发酵出果醋果酒2(1)图1中方框内的实验流程是(2)冲洗的主要目的是,冲洗应特别注意不能,以防止菌种流失。(3)图2装置中的充气口在时关闭，在时连接充气泵，并连续不断地向内(4)排气口在酒精发酵时排出的气体是由产生的在醋酸发酵时排出，的是(5)若果汁中含有醋酸菌，在酒精发酵旺盛时，醋酸菌能否将果汁中的葡萄糖发酵为醋酸？;说明原因：【答案】(13分，除标注外，每空1分)(1)醋酸发酵(2)除去污物反复冲洗(3)酒精发酵酷酸发酵泵入空（氧）气(4)酵母菌无氧呼吸CO2(含氧量少的)空气、CO2(2分)》(5)不能酒精发酵时的缺氧环境能抑制醋酸菌生长，且醋酸菌的发酵需要充足的氧气(2分)【解析】(1)图1是果酒和果醋制作的实验流程，根据醋酸发酵产生果醋可知，方框内的实验流程是醋酸发酵。(2)冲洗的主要目的是除去污物，冲洗应特别注意不能反复冲洗，以防止菌种流失。(3)果酒发酵是在无氧环境中进行的，而果醋制作是在有氧环境中进行的，因此图2装置中的充气口在酒精发酵时关闭，在醋酸发酵时连接充气泵，并连续不断地向内泵入空（氧）气。(4)排气口在酒精发酵时排出的气体是由酵母菌无氧呼吸产生的CO2,在醋酸发酵时排出的是（含氧量少的）空气、C02。(5)若果汁中含有醋酸菌，在酒精发酵旺盛时，由于酒精发酵时的缺氧环境能抑制醋酸菌生长，且醋酸菌的发酵需要充足的氧气，因此醋酸菌不能将果汁中的葡萄糖发酵为醋酸。

21.(12分)在生产、生活和科研实践中，经常通过消毒和灭菌来避免杂菌的污染。回答下列问题：(1)在实验室中，玻璃和金属材质的实验器具(填“可以”或“不可以”)放入干热灭菌箱中进行干热灭菌。(2)牛奶的消毒常采用巴氏消毒法或高温瞬时消毒法，与煮沸消毒法相比，这两种方法的优点是(3)密闭空间内的空气可采用紫外线照射消毒，其原因是紫外线能。在照射前，适量喷洒,可强化消毒效果。(4)水厂供应的自来水通常是用(填“氯气”“乙醇”或“高锰酸钾”)进行消毒的。(5)某同学在使用高压蒸汽灭菌锅时，若压力达到设定要求，而锅内并没有达到相应温度，最可能的原因是【答案】(12分，每空2分)(1)可以(2)在达到消毒目的的同时，不破坏牛奶的营养成分(3)破坏DNA结构消毒液(4)氯气(5)未将锅内冷空气排尽【解析】(1)千热灭菌是指将物品放入密闭容器如干热灭菌箱内，在160~170℃的热空气中维持2~3h以达到灭菌的目的。耐高温的和需要保持干燥的物品，如玻璃器皿（如吸管、培养皿）、金属用具等，可采用千热灭菌的方法。(2)巴氏消毒法是在62~65℃消毒30min或80~90℃处理30s~1min,可以杀死牛奶中的绝大多数微生物，并且不破坏牛奶的营养成分。(3)接种室、接种箱或超净工作台在使用前，可以用紫外线照射30in,紫外线能破坏微生物的DNA结构，以杀死物体表面或空气中的微生物。在照射前，适量喷洒石炭酸或煤酚皂溶液等消毒液，可以加强消毒效果。(4)自来水通常是用氯气进行消毒的。(5)在使用高压蒸汽灭菌锅时，若压力达到设定要求，而锅内并没有达到相应温度，最可能的原因是锅内原有的冷空气没有排尽。