衡中同卷高三二轮复习专题卷2020-2021化学答案十

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37.【答案】(15分,除标明外,每空2分)(1)兼性厌氧型C6H12O6→2C2H5OH 2CO2(2)得到更多的水分,新陈代谢增强(3)向坛盖边缘的水槽中注满水水槽中产生气泡(4)18~25°C随酒精浓度增大,会对酵母菌细胞有毒害作用(3分)【解析】(1)酵母菌是异养兼性厌氧型微生物,酵母菌进行酒精发酵的反应式是C6H12O6→2C2H2OH 2O2。(2)酒曲浸水后酵母菌得到更多的水分,新陈代谢增强,产生大量能量使酵母菌进行繁殖。(3)制作泡菜使用的菌种是乳酸菌,需要在无氧条件下进行发酵,向泡菜坛盖边缘的水槽中注满水可创造无氧环境进行发酵。乳酸发酵不产生气体,其它杂菌发酵产生的气体可通过水槽中产生的气泡排出。(4)酵母菌进行酒精发酵的最适温度是18-25°C,而室内温度在10℃C左右时,可用棉絮将酒坛包焐起来,使酵母菌在最适温度下发酵。随发酵进程深λ,酒精浓度逐渐増大,会对酵母菌细胞有毒害作用,因此米酒度数一般不会很高。,更多内容，请微信搜索关注。