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要控制好果胶酶的用量。(2)蛋白质分离的步骤是：样品处理→粗分离→纯化→纯度鉴定。粗分离常采用透析法，目的是去除样品中（分子量较小）的杂质。(3)凝胶色谱法分离蛋白质依据的是蛋白质相对分子质量的大小。因为有气泡存在，会搅乱洗脱液中蛋白质的洗脱次序，降低分离效果，故凝胶色谱柱的装填要注意不得有气泡。纯化的蛋白质是否达到要求，需要进行蛋白质纯度的鉴定，使用最多的鉴定方法是SDS一聚丙烯酰胺凝胶电泳。(4)因为酶分子很小，容易从包埋材料中漏出，所以酶一般不用包埋法。据图知，在MCM一48用量为0.05g、果胶酶浓度为0.5mg/mL条件下，果胶酶均达到最大吸附量。
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